浅论中式快餐连锁经营模式

[论文关键词]熊猫模式 中式快餐发展的经营模式 　　[论文概要]本文目的研究熊猫快餐这个明确案例，来探究中式快餐的发展之路。中餐企业的的组织结构不应展开适当的改建。

中餐所面对的艰难尤为引人注目的就是解决问题展开标准化生产和维持中餐特色之间的对立。中餐快餐连锁企业应当有一种以员工为核心的理念。建设一个较好的餐饮业品牌形象周期长而且低，而烧掉一个品牌之必须一件小事，这就要求了餐饮企业在做到连锁经营的时候必需慎之又慎。

　　 　　一、章节 　　随着全球知名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年进驻中国，不少中国的餐饮企业也开始企图把中餐制成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌问世，甚有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。然而好景不常，由于自身管理的失策以及中餐自身的特点，这些品牌很快地衰败了。

　　而在美国不少城市的街道边，都可以看见一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是艳丽的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字Panda Express。标志下方，是某种程度的大红字。在一些大型购物中心里，这只甜美的大熊猫堪称随处可见。　　这就是目前美国规模仅次于的中式快餐连锁企业熊猫快餐(Panda Express) 　　熊猫快餐是熊猫餐饮集团茁壮的引擎发动机。

目前在全美37州、波多黎各、与日本有数800间分店。熊猫快餐的顺利与国内的中式快餐的告终构成反感的鲜明，本文白鱼熊猫快餐的顺利之处，总结出有中式快餐连锁经营的模式。　　 　　二、中式快餐连锁经营模式 　　本文一并熊猫模式抽象化出来，以探究一条适合于中式快餐发展的经营模式 　　（一）的组织结构 　　熊猫快餐在跟上的时候，由于规模小，人员不多，采行的是非常简单的组织结构老板具有意味著的权威，家庭成员沦为企业的主要管理人员，对员工的管理也很缺少规范性。

但随着企业规模不断扩大以及企业连锁经营的发展，的组织结构展开了适当的改建。连锁店的的组织结构是有一定讲究的，各个企业可以具有有所不同的的组织结构，但应当有以下几点共性： 　　1．部门化程度低 　　部门化程度是指工作被分组的基础，就一家餐饮连锁企业而言，有几个重点部门： 　　企划中心：肩负着创建、完备、确保企业品牌重任的中枢机构，创建和完备企业CIS系统，通过企业全体至上而下的CI和实行，向外界表达统一、标准的企业形象，同时，企划中心还要研究企业的发展状况、规模和前景，向集团高层获取企业经营方针、经营模式、经营理念的规划建议，回避企业经营风险 　　资源中心：负责管理聘用、培训员工，制订严苛的考核制度，为企业找到、甄选、运送人才。制订完备的员工福利制度。

为员工获取专业培训及在职进修的机会。　　食品研发部门：负责管理企业菜品的研究及创意。特别是在是在当今大家在饮食方面都力求尝新，而且更加推崇饮食营养的问题，这个部门也不能小视。

　　2．建构管理团队 　　此外，随着企业规模的不断扩大，创建起一个高效团结一致的管理团队也变得十分必要。简单的竞争，不是靠任何一个人的智慧跟能力可以把它解决问题了的，必需要有十分原始的团队，在每一个环节上都有人需要十分专业地去面临这些问题，想方设法地找到解决问题的方案，同时打造出一个系统。

　　（二）技术改造 　　中餐具备品种非常丰富,口味多样，烹调方式多样等特点。这是中餐的优势，但从连锁经营的看作，这也是中餐的劣势所在。、连锁企业必需做标准化。

中餐所面对的艰难尤为引人注目的就是解决问题展开标准化生产和维持中餐特色之间的对立。

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